Domaine Les Loges de la Folie

…a bien failli ne pas être en bouteilles ce soir. En effet, notre embouteilleur n’avait, semble t’il, pas le matériel adapté a notre format de bouteilles. Dépit généralisé des troupes, mais heureusement, en cherchant bien au fond du camion…

Nous sommes un peu comme des gamins tout fous avec cette cuvée (il est vrai qu’au domaine, le grain de folie est permis, voire, recommandé). Nous n’espérions pas, alors qu’il s’agissait seulement de notre deuxième campagne de vendange, avoir cette chance de récolter des raisins botrytisés.

A chaque tour de cave nous nous émerveillons du potentiel fabuleux de ce cépage qu’est le chenin : de la méthode traditionnelle, en passant par les secs et toute la gamme des vins à sucres résiduels, chaque vin est un univers, une histoire à lui tout seul. Sucre d’Ange est comme le point d’orgue de cette jolie palette, le premier pour nous. Et bien sûr, ce qui renforce notre exaltation, nous ne savons pas quand Dame Nature nous permettra de récolter la prochaine cuvée !

Nous attendons les premières jets de la création de l’étiquette que j’ai, cette fois, totalement laissée à des spécialistes. Et nous attendons surtout que ce nectar de soleil se rétablisse et s’épanouisse en bouteilles pour le déguster à nouveau et le découvrir alors, vraiment…

Sucre d’Ange, pris sur le vif !

Branle-bas de combat au domaine comme à chaque mise en bouteilles. Nous faisons appel à un prestataire de service qui vient chez nous avec un camion aménagé : filtre, laveuse de bouteilles, tireuse et boucheuse sont sur le même plateau. Il faut que nous soyons fin prêts. Jean-Daniel à fini les dernières pré-filtration la semaine dernière et les dernières analyses nous disent si tout est ok. Et dans deux jours, notre cuvée « prestige » en AOC Montlouis, La Nef des Fous 2005, verra vraiment le jour. Cette cuvée, tout comme Le Chemin des Loges 2005, se décline, exceptionnellement sur ce très beau millésime, en Sec, Demi-Sec et Moelleux.

Ah, j’allais oublier…nous mettons également en bouteilles Sucre d’Ange, notre premier Montlouis issu de vendanges plutôt tardives (fin octobre 2005). Un doux nectar de sucre (juste ce qu’il faut…) une gourmandise…