In Vino Veritas Septembre/octobre 2006
15 05 2007Leur Méthode Traditionnelle extra brut 2004 possède une fine bulle et une vivacité aérienne. Le Chemin des Loges est un sec tendre aux arômes de fleurs blanches et de fruits frais. La Nef des Fous 2004, qui résulte d’une sélection de parcelles, possède plus de structure, plus de minéralité. Le vin n’a pas été chaptalisé et ses 13° naturels ont exigé plusieurs tries de vendanges. Il a été élevé 12 mois en fûts de 5 à 7 vins avec 50 % de malolactique. Ce qui apporte de la rondeur à sa délicate fraîcheur minérale bien typée terroir de Saint Martin le Beau.
