Domaine Les Loges de la Folie

Voilà que se termine un week end de folie où nous ne voyons entrer au domaine QUE des clients belges ! Des Flandres ou de Wallonie, sans distinction…Avec toujours cette même gentillesse, cette curiosité et cet amour du vin et de la bonne chère qui nous réjouissent tant. Le point d’orgue de ces quatre jours, nous le devons à la visite d’un groupe de fins dégustateurs venus passer la journée de vendredi avec nous et à qui nous avons servi un repas concocté autour de nos vins et de produits régionaux. Voici le menu : rillettes de Tours, rillons et paté à l’andouillette avec des radis bio accompagné de notre Montlouis Le Chemin des Loges Sec 2006, Canard au miel et à l’orange, carottes nouvelles bio et notre Montlouis Le Chemin des Loges Demi-Sec 2005, Fromages de chèvre et salade bio et pour finir des fraises arrosées de notre Montlouis Sucre d’Ange liquoreux 2005 avec un sablé bio au caramel et beurre salé. Comble du bonheur, nous avons pu manger pour la première fois dehors et profiter pleinement du soleil et de la chaleur, enfin revenus ! Merci à Didier, Marcel, Serge…pour votre très sympathique visite et merci à mon homme dont les talents de cuisinier m’impressionnent toujours autant !

Voici une photo du groupe, en plein effort…

Je veux bien reconnaître que nous exerçons un métier fort difficile dont l’une des activités récurrentes consiste à associer des mets cuisinés par des chefs de grande qualité avec l’un de nos flacons. C’est un jeu de haute voltige où l’on frise le vertige quand l’un ET l’autre s’accordent, se mêlent, se révèlent et s’envolent. De retour de quelques jours à La Baule, où je participais à un salon, j’avais fort envie de vous communiquer l’adresse d’un restaurant où j’ai découvert, le temps d’une belle soirée, la cuisine de Hervé MICHELS. Adhérents à la charte des Cuisineries Gourmandes, Hervé et Catherine travaillent uniquement des produits frais régionaux et proposent une cuisine inventive et gastronomique. Voici le détail du menu proposé ce soir là, avec les vins qui y étaient associés :

Asperges vertes grillées, mousse de mascarpone, chips de Parmesan avec un Crémant de Loire à la violette

Tatin de foie gras et langoustines caramélisées avec notre Montlouis La Nef des Fous Moelleux 2005

Filet d’agneau grillé au romarin, sauce bulgare aux herbes fraîches avec un Madiran, Domaine de Maouries

Sablé, crémeux chocolat blanc caramélisé, sorbet et jus de fraise avec un Pécherenc, Domaine de Maouries

Nous avons tour à tour présenté nos domaines et nos vins respectifs pendant le repas à des gastronomes captifs et ravis de discuter avec “le vigneron” !

Alors si vous passez par Herbignac, en rive du marais, n’hésitez pas à pousser la porte de cette magnifique maison au toit de chaume…

La Chaumière des Marais, Catherine et Hervé MICHELS, Rermoureau, 44410 Herbignac, tel : 02 40 91 32 36