FunENbulles, le verre des beaux jours

10 05 2008
Imaginez-vous avec quelques amis, en grappe autour de la table, sise sous un parasol. Le mercure frise les 25° au thermomètre, il est 21h00 et la journée s’étire entre paresse et discussions où chacun refait un peu le monde. La langue sèche colle au palais, c’est l’heure de la soif où l’envie de liquide se conjugue à celle d’un morceau croquant et savoureux, entre olives et cacahouètes, saucisson, rillons, rillettes. Et voici qu’apparaît une bouteille au look surprenant, avec sa capsule bleue et la couleur griotte du vin dedans. Au décapsulage, un “pschitt” fort sympathique et le breuvage remplit les verres. Et là, surprise  intense des papilles, quand la bouche découvre le vin : sa pétillance légère, son goût affirmé de fraise fraîche, sa rondeur, sa longueur et tenue en bouche. Pas du tout maigrelet pour un rosé, bien au contraire, de la tenue et du corps…Voici un petit aperçu de FunENbulles, notre Rosé Pétillant Naturel, vin pour les beaux jours. Alors pourquoi “pétillant naturel” ? Embouteillé alors que la fermentation était en cours (il restait donc des sucres), celle-ci s’est terminée tranquillement dans le flacon, sans aucun ajout extérieur de sucre ou de levures (comme c’est le cas le plus souvent). Le vin n’a pas été dégorgé (pas filtré non plus) et aucun ajout de soufre n’a été fait. C’est ce qui explique pourquoi la bouteille est capsulée (et n’a pas de bouchon en liège avec un muselet) et pourquoi l’on peut voir un dépôt au fond de la bouteille. Comme pour une bière sur lies. Après cette courte présentation, nous vous attendons, bien sûr, pour une dégustation !fun2.JPG


Vive les Belges, une fois !

4 05 2008
Voilà que se termine un week end de folie où nous ne voyons entrer au domaine QUE des clients belges ! Des Flandres ou de Wallonie, sans distinction…Avec toujours cette même gentillesse, cette curiosité et cet amour du vin et de la bonne chère qui nous réjouissent tant. Le point d’orgue de ces quatre jours, nous le devons à la visite d’un groupe de fins dégustateurs venus passer la journée de vendredi avec nous et à qui nous avons servi un repas concocté autour de nos vins et de produits régionaux. Voici le menu : rillettes de Tours, rillons et paté à l’andouillette avec des radis bio accompagné de notre Montlouis Le Chemin des Loges Sec 2006, Canard au miel et à l’orange, carottes nouvelles bio et notre Montlouis Le Chemin des Loges Demi-Sec 2005, Fromages de chèvre et salade bio et pour finir des fraises arrosées de notre Montlouis Sucre d’Ange liquoreux 2005 avec un sablé bio au caramel et beurre salé. Comble du bonheur, nous avons pu manger pour la première fois dehors et profiter pleinement du soleil et de la chaleur, enfin revenus ! Merci à Didier, Marcel, Serge…pour votre très sympathique visite et merci à mon homme dont les talents de cuisinier m’impressionnent toujours autant !
Voici une photo du groupe, en plein effort…
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La Chaumière des Marais

4 05 2008
Je veux bien reconnaître que nous exerçons un métier fort difficile dont l’une des activités récurrentes consiste à associer des mets cuisinés par des chefs de grande qualité avec l’un de nos flacons. C’est un jeu de haute voltige où l’on frise le vertige quand l’un ET l’autre s’accordent, se mêlent, se révèlent et s’envolent. De retour de quelques jours à La Baule, où je participais à un salon, j’avais fort envie de vous communiquer l’adresse d’un restaurant où j’ai découvert, le temps d’une belle soirée, la cuisine de Hervé MICHELS. Adhérents à la charte des Cuisineries Gourmandes, Hervé et Catherine travaillent uniquement des produits frais régionaux et proposent une cuisine inventive et gastronomique. Voici le détail du menu proposé ce soir là, avec les vins qui y étaient associés :
Asperges vertes grillées, mousse de mascarpone, chips de Parmesan avec un Crémant de Loire à la violette
Tatin de foie gras et langoustines caramélisées avec notre Montlouis La Nef des Fous Moelleux 2005
Filet d’agneau grillé au romarin, sauce bulgare aux herbes fraîches avec un Madiran, Domaine de Maouries
Sablé, crémeux chocolat blanc caramélisé, sorbet et jus de fraise avec un Pécherenc, Domaine de Maouries
Nous avons tour à tour présenté nos domaines et nos vins respectifs pendant le repas à des gastronomes captifs et ravis de discuter avec “le vigneron” !
Alors si vous passez par Herbignac, en rive du marais, n’hésitez pas à pousser la porte de cette magnifique maison au toit de chaume…
La Chaumière des Marais, Catherine et Hervé MICHELS, Rermoureau, 44410 Herbignac, tel : 02 40 91 32 36
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