Domaine Les Loges de la Folie

Comme chaque année à la même époque il faut faire de la place en cave et libérer les fûts. C’est à ce moment là que nous dégustons pour la dernière fois chacun des fûts qui contient notre cuvée La Nef des Fous. Nous finalisons le travail d’une année et retrouvons les caractéristiques de la vendange puisque nous vendangeons en respectant chacune de nos parcelles destinées à cette cuvée. Cela fait d’ailleurs réagir nos clients quand ils voient écrit « Côte Rotie » sur les fûts : c’est bien le nom de l’une de nos parcelles ! Nous devons assurer la cohérence de la cuvée, son équilibre, et ses qualités organoleptiques. Si une barrique ne convenait pas à ce que nous recherchons, à « l’esprit » de La Nef des Fous, elle serait assemblée au vin de notre autre cuvée. Après la dégustation de chaque fût, nous dégustons la cuvée quand le vin a été assemblé proportionnellement au nombre de barriques. Et c’est là que se révèle le millésime, c’est un moment magique.

Que nous partagerons bientôt avec vous : La Nef des Fous Sec 2007 sera disponible le 15 novembre prochain.

Ce soir une lumière douce et blonde baigne les rangs de vignes. Je pars avec le chien faire mon tour. Pas un souffle de vent, il fait bon. Tout est calme et silencieux, c’en est étrange. Dans l’air, pas encore ce parfum si particulier des premières cuvées qui fermentent, et qui se répand dans le village, au dessus des plaines et des vallées. Jean-Daniel met un soin particulier à préparer les vendanges. Il a le temps. Il est prêt depuis deux semaines en fait. Nous sommes en suspend, à regarder les grappes qui décidemment, mettent bien du temps à mûrir. Pourtant rien d’exceptionnel dans ces vendanges qui vont arriver tarpement. Sauf pour nous, qui avions l’habitude depuis cinq campagnes maintenant de commencer mi-septembre. Il n’y a qu’à interroger les anciens. En fait tout va bien. Et si ce temps sec, frais mais sec voulait bien se donner la peine de nous accompagner encore un mois, je crois que nous pourrions aller vers un très très beau millésime. Mais pour l’heure, patience et humilité sont de rigueur. Alors je tourne autour des vignes…mais c’est quand qu’on commence ?

Sur la photo, notre meilleur indice de maturité qui veille au grain.

…excellente en 2007. Notre cuvée, 100% Sauvignon, présente des arômes de fruits à chair blanche bien mûrs, quelques notes de litchi et de rose. Une belle fraîcheur alliée à de la rondeur donnent un vin tonique et séveux. A découvrir avant qu’il n’y en ait plus !