Domaine Les Loges de la Folie

Comme chaque année à la même époque il faut faire de la place en cave et libérer les fûts. C’est à ce moment là que nous dégustons pour la dernière fois chacun des fûts qui contient notre cuvée La Nef des Fous. Nous finalisons le travail d’une année et retrouvons les caractéristiques de la vendange puisque nous vendangeons en respectant chacune de nos parcelles destinées à cette cuvée. Cela fait d’ailleurs réagir nos clients quand ils voient écrit “Côte Rotie” sur les fûts : c’est bien le nom de l’une de nos parcelles ! Nous devons assurer la cohérence de la cuvée, son équilibre, et ses qualités organoleptiques. Si une barrique ne convenait pas à ce que nous recherchons, à “l’esprit” de La Nef des Fous, elle serait assemblée au vin de notre autre cuvée. Après la dégustation de chaque fût, nous dégustons la cuvée quand le vin a été assemblé proportionnellement au nombre de barriques. Et c’est là que se révèle le millésime, c’est un moment magique.

Que nous partagerons bientôt avec vous : La Nef des Fous Sec 2007 sera disponible le 15 novembre prochain.