Domaine Les Loges de la Folie

Ca y est. Nous y sommes. Des mois de travail pour 15 jours de folie. Chaque année a ses incertitudes et ses questionnements, sur le résultat, sur la méthode, à chaque fois tout imaginer, tout redessiner en fonction de ce que donnent les caprices de Dame Nature. Cette année où septembre fut tout en attente nous avions l’oeil rivé au ciel et aux écrans météo, au réfractomètre (mesure du degré potentiel) et au Phmètre (mesure de l’acidité). Mon homme dans les starting block qui aurait pu passer les cuves et le sol à la peau de chamois, tant il attendait…Un ciel clément, frais et venteux qui a assainit la fin d’été qui aurait voulu pourrir nos grappes. Raté.

Des acidités mordantes et des degrés sympas, des raisins dorés, limite passerillés…Y’a du moelleux dans l’air…Si Madame pluie est modeste, juste présente un peu, sans plus merci. Notre Sauvignon tout en surprise, il va falloir encore créer une cuvée…Nos Gamay tout en finesse, que nous allons vinifier tout autrement…à suivre. Les Grolleau généreux en jus et en degré, qui l’eut cru ? Et demain nous attaquons nos Chenin, table de tri à la parcelle, pour séparer ces petits raisins de bonheur, tout fripés tout sucrés, de ceux que nous voulons vierges, tout ronds dorés, et que dorés, pour faire de beaux vins secs. Nous sommes tout excités et très calmes à la fois, bien dans nos bottes, pour cette cinquième campagne, et oui déjà…