Domaine Les Loges de la Folie

Voilà bien une drôle d’année : nous avons vendangé une grosse semaine et nous voilà revenus, pour moi au bureau, et pour Jean-Daniel, à la cave, où il a de quoi travailler. Nos rouges sont tous rentrés : ceux du domaine et ceux du négoce, hormis le Pineau d’Aunis qui continue de mûrir du côté de Vendôme. Superbes, fruités, avec la maturité que nous voulions, rien à dire, nous sommes très contents. Le Sauvignon, le Grolleau, très bien aussi. Par contre pour les Chenins…c’est là que tout se complique…Nous avons déjà fait un premier passage pour vendanger les grappes fragilisées par les pluies récentes. Mais à partir de maintenant…plus rien à cueillir car ce n’est tout simplement pas mûr !!!! Certaines parcelles sont prêtes cependant pour, nous l’espérons encore, donner des demi-sec, peut-être des moelleux. Peu de rendements, vieilles vignes, petites grappes dorées, effeuillage et nettoyage réalisés…Ce sont des parcelles qui, normalement, tiennent bien et résistent à la pourriture. Mais faisons nous le bon choix ? Vont-elles tenir ou devrons nous les vendanger pour faire de jolis secs (ce qui serait un moindre mal) ? Lundi nous ferons un deuxième passage pour éviter trop de perte de récolte. Tout cela est stressant car nous sommes partagés entre la nécessité de rentrer le raisin s’il ne tient plus et celle de le laisser pour faire les vins dont nous avons besoin…Nous marchons sur un fil tenu à un bout par la pluviométrie et à l’autre par les caprices de l’évolution sanitaire du raisin…

Sans elles, sans eux, vous ne pourriez déguster ces vins que nous nous efforçons de produire de notre mieux, dans le respect de notre vision de la conduite de la vigne et de la vinification. Ils (elles) partagent le point d’orgue de notre année. Sans la qualité de leur travail…pas de bons vins ! Je suis parfois sévère, souvent intransigeante, mais le tri c’est le tri !!!Ce soir je souhaite tout simplement dire merci et rendre hommage à nos précieuses « petites mains » : (de gauche à droite)  Gérard dit Gégé, véritable pilier du domaine depuis les vendanges 2005, à l’humour incomparable, Gaëtan, recrue 2010 plein de vie et de bonne humeur, Régis, fidèle depuis 2007, Thierry, et notre fameuse et très fidèle équipe féminine de « manouches » (c’est dit très affectueusement !) Sabrina, Mélinda, Priscilla (fidèle depuis 2005), Françoise et Anita. La fille toute bronzée derrière c’est moi, avec une tête bien fatiguée…Et devant, Luigi, qui a profité de la grève des profs pour venir vendanger et…tout le monde l’aura reconnu, Calypso, qui vendange d’une manière bien à lui…D’autres viendront grossir les rangs lundi..on refera des photos.

Les raisins ont bien profité de la chaleur de ces derniers jours. L’état sanitaire des rouges est plus que satisfaisant, par contre il va falloir trier sévère les blancs (Chenin comme Sauvignon). La pluie de la semaine dernière a engendré le développement de foyers de pourriture. Nous marchons sur un fil : si la météo reste au beau fixe et que nous nous n’avons plus de pluie, avec ces nuits fraîches, une petite brume au lever du soleil et de la chaleur en journée…nous pouvons espérer vendanger de beaux moelleux, avec même une belle quantité de grains nobles. Mais si la pluie arrive…je n’ai pas trop envie de penser à cela. La fin de la semaine ne semble pas terrible. A suivre… Nous avons encore gros de travail pour finir les préparatifs d’avant vendanges car demain….c’est le grand jour. La fièvre va nous prendre, l’intensité de ces jours bien particuliers aussi, car c’est sur ce laps de temps si court que se joue  notre année. Nous n’avons pas le droit à l’erreur, sinon la sentence commerciale sera sévère. Cette année est encore différente des autres car, la production du domaine ne suffisant pas à notre rentabilité, nous avons décidé de créer un petit négoce. Nous avons donc beaucoup plus de raisins à vendanger, avec la création de nouvelles cuvées. Mais de tout cela nous reparlerons après vendanges….Demain…c’est Sauvignon !(la photo c’est du Gamay…pour après demain !)

C’est certainement la décision la plus importante que nous ayons à prendre de toute notre année : quand débuter les vendanges ? Les choses se corsent quand on sait que nous n’avons pas qu’un seul cépage à gérer, que certains sont plus précoces que d’autres, que d’une parcelle à l’autre les maturités n’évoluent pas de la même façon etc. Il nous faut donc, à peu près tous les deux jours à partir de mi septembre, cueillir sur chaque parcelle environ 200 grains de raisins, de façon aléatoire mais sur la parcelle entière, afin d’avoir une représentativité la plus exacte possible de l’évolution des maturités. De retour au domaine, nous pressons chaque échantillon et nous mesurons, avec un réfractomètre, le taux de sucre et avec un PH-mètre, l’acidité. Cela nous donnent de bonnes indications objectives que nous comparons avec les millésimes antérieurs. Autre contrôle, plus subjectif, la dégustation des jus, des peaux et des pépins. Les changements  météorologiques influent également sur nos décisions et il peut arriver que nous soyons obligés de bouleverser le plan de vendanges à la veille de récolter. A ce jour, nous pensons commencer avec le Sauvignon et le Gamay mi semaine prochaine.

Nous sommes particulièrement heureux de vous annoncer la disponibilité de cette cuvée. Issu de nos meilleures tries, vinifié et élevé en barriques pendant 18 mois, le vin a continué son élevage ensuite 18 mois sur lattes dans nos caves. Perles Rares est une Méthode Traditionnelle que nous ne produisons…que quand nous estimons que le millésime se prête à son élaboration !  Les raisins sont vendangés bien mûrs, la première et la deuxième fermentation sont réalisées sans apport de sucre et le dégorgement se fait également sans apport de liqueur d’expédition (donc sans ajout de sucre). Cette cuvée est donc « Brut Nature » .2007 est un millésime d’un grand classicisme sur nos Chenins : droit, fin, élégant. Cette élégance se retrouve dans Perles Rares, qui présente de jolies notes d’agrumes, une vraie longueur en bouche, de la complexité. La bulle est très fine, légère et crémeuse. C’est une petite production…alors n’hésitez pas à venir déguster cette fine fleur de notre cave.

…pour profiter de nos promenades en calèche…réservez vite ! Nous allons ensuite commencer les vendanges et Taga sera en vacances, elle !

Nos promenades ont lieu toute l’année sur réservation, automne hiver compris, selon les conditions  météo (pas pendant les tempêtes de neige, les grosses pluies ou le verglas tenace…) Quoi de plus beau que ces petits matins de décembre où le soleil perce à travers la brume…MAIS ! Nous n’en sommes pas là…! Nous préparons les vendanges activement : nettoyage des barriques, de la cave et des cuves, recrutement des vendangeurs, contrôle des maturités…Je suis pressée de démarrer. Même si les vendanges tardives sont, depuis trois ans, signe de qualité, cela me stresse totalement, plus l’on commence tard. Je crains ce moment où l’été bascule, où les anticyclones nous abandonnent et où la pluie, têtue, s’installe. Des orages sont annoncés pour la semaine prochaine. On tend le dos…

Pour la quatrième année consécutive, toute l’équipe du restaurant Les Chandelles Gourmandes à Larçay, menée par Bernard CHARRET, nous invite à son énergique marché  « Convergence Bio« . Ce marché regroupe uniquement des producteurs, des associations et organismes engagés dans la défense de l’agriculture bio et durable. Manger et boire sainement une alimentation qui a du goût et dont on peut identifier l’origine et le type de production. Nous y serons présents avec d’autres viticulteurs (à ce jour je n’ai pas la liste complète).

Dimanche 19 septembre de 11 heures à 19 heures (restauration sur place, animations pour les enfants). Accès libre. C’est à Tours, en contrebas du Pont Wilson.

Beaucoup d’entre-vous connaissent bien le collectif Slow Food car nous en parlons ensemble régulièrement. En revanche, si vous avez envie de découvrir ses activités, et plus particulièrement celles du Convivium de Touraine, vous pouvez vous rendre ce week end au Château de la Bourdaisière à Montlouis.  Un grand stand avec dégustation de produits sentinelles et de vins vous y attend dans le cadre du Festival de la Tomate. Vous pourrez déguster notre Velvet (dernier millésime) : une corbeille de fruits rouges où se mêlent des notes de violettes et de pivoine sur une finale joliment épicée…Bon week end !

Festival de la Tomate : www.princejardinier.fr

Slow Food : www.gout-de-loire.com

C’est avec grand plaisir que je constate, au fil des visites, que nous avons un  nombre croissant de femmes qui aiment déguster et découvrir les vins. Parfois seules, avec quelques copines, en groupes, elles franchissent sans complexe les portes de la cave. Les femmes ont un nez très subtil, une bouche curieuse, plus de franchise et de lâcher-prise avec la dégustation. Et quand elles viennent en couple, avec ami, copain, mari…ce sont souvent elles qui ont le dernier mot concernant la sélection et l’achat des vins…