Domaine Les Loges de la Folie

FunENbulles, le verre des beaux jours

Valérye — Sat, 10 May 2008 13:58:58 +0000

Imaginez-vous avec quelques amis, en grappe autour de la table, sise sous un parasol. Le mercure frise les 25° au thermomètre, il est 21h00 et la journée s’étire entre paresse et discussions où chacun refait un peu le monde. La langue sèche colle au palais, c’est l’heure de la soif où l’envie de liquide se conjugue à celle d’un morceau croquant et savoureux, entre olives et cacahouètes, saucisson, rillons, rillettes. Et voici qu’apparaît une bouteille au look surprenant, avec sa capsule bleue et la couleur griotte du vin dedans. Au décapsulage, un “pschitt” fort sympathique et le breuvage remplit les verres. Et là, surprise intense des papilles, quand la bouche découvre le vin : sa pétillance légère, son goût affirmé de fraise fraîche, sa rondeur, sa longueur et tenue en bouche. Pas du tout maigrelet pour un rosé, bien au contraire, de la tenue et du corps…Voici un petit aperçu de FunENbulles, notre Rosé Pétillant Naturel, vin pour les beaux jours. Alors pourquoi “pétillant naturel” ? Embouteillé alors que la fermentation était en cours (il restait donc des sucres), celle-ci s’est terminée tranquillement dans le flacon, sans aucun ajout extérieur de sucre ou de levures (comme c’est le cas le plus souvent). Le vin n’a pas été dégorgé (pas filtré non plus) et aucun ajout de soufre n’a été fait. C’est ce qui explique pourquoi la bouteille est capsulée (et n’a pas de bouchon en liège avec un muselet) et pourquoi l’on peut voir un dépôt au fond de la bouteille. Comme pour une bière sur lies. Après cette courte présentation, nous vous attendons, bien sûr, pour une dégustation !

Vive les Belges, une fois !

Valérye — Sun, 04 May 2008 14:28:33 +0000

Voilà que se termine un week end de folie où nous ne voyons entrer au domaine QUE des clients belges ! Des Flandres ou de Wallonie, sans distinction…Avec toujours cette même gentillesse, cette curiosité et cet amour du vin et de la bonne chère qui nous réjouissent tant. Le point d’orgue de ces quatre jours, nous le devons à la visite d’un groupe de fins dégustateurs venus passer la journée de vendredi avec nous et à qui nous avons servi un repas concocté autour de nos vins et de produits régionaux. Voici le menu : rillettes de Tours, rillons et paté à l’andouillette avec des radis bio accompagné de notre Montlouis Le Chemin des Loges Sec 2006, Canard au miel et à l’orange, carottes nouvelles bio et notre Montlouis Le Chemin des Loges Demi-Sec 2005, Fromages de chèvre et salade bio et pour finir des fraises arrosées de notre Montlouis Sucre d’Ange liquoreux 2005 avec un sablé bio au caramel et beurre salé. Comble du bonheur, nous avons pu manger pour la première fois dehors et profiter pleinement du soleil et de la chaleur, enfin revenus ! Merci à Didier, Marcel, Serge…pour votre très sympathique visite et merci à mon homme dont les talents de cuisinier m’impressionnent toujours autant !

Voici une photo du groupe, en plein effort…

La Chaumière des Marais

Valérye — Sun, 04 May 2008 14:09:06 +0000

Je veux bien reconnaître que nous exerçons un métier fort difficile dont l’une des activités récurrentes consiste à associer des mets cuisinés par des chefs de grande qualité avec l’un de nos flacons. C’est un jeu de haute voltige où l’on frise le vertige quand l’un ET l’autre s’accordent, se mêlent, se révèlent et s’envolent. De retour de quelques jours à La Baule, où je participais à un salon, j’avais fort envie de vous communiquer l’adresse d’un restaurant où j’ai découvert, le temps d’une belle soirée, la cuisine de Hervé MICHELS. Adhérents à la charte des Cuisineries Gourmandes, Hervé et Catherine travaillent uniquement des produits frais régionaux et proposent une cuisine inventive et gastronomique. Voici le détail du menu proposé ce soir là, avec les vins qui y étaient associés :

Asperges vertes grillées, mousse de mascarpone, chips de Parmesan avec un Crémant de Loire à la violette

Tatin de foie gras et langoustines caramélisées avec notre Montlouis La Nef des Fous Moelleux 2005

Filet d’agneau grillé au romarin, sauce bulgare aux herbes fraîches avec un Madiran, Domaine de Maouries

Sablé, crémeux chocolat blanc caramélisé, sorbet et jus de fraise avec un Pécherenc, Domaine de Maouries

Nous avons tour à tour présenté nos domaines et nos vins respectifs pendant le repas à des gastronomes captifs et ravis de discuter avec “le vigneron” !

Alors si vous passez par Herbignac, en rive du marais, n’hésitez pas à pousser la porte de cette magnifique maison au toit de chaume…

La Chaumière des Marais, Catherine et Hervé MICHELS, Rermoureau, 44410 Herbignac, tel : 02 40 91 32 36

Nouveau look pour nos Vins de Table

Valérye — Thu, 17 Apr 2008 14:34:38 +0000

Chose promise, les étiquettes tout juste réceptionnées, voici une premiere image du résultat sur Velvet, notre rouge. Petit rappel sur la législation de l’étiquetage en France : nous n’avons pas le droit sur une étiquette de vin de table de mentionner le ou les cépages, le millésime, le nom du domaine et le nom de la commune où est vinifié et embouteillé le vin si celui ci est identique au nom d’une appellation. C’est le cas pour nous avec Montlouis sur Loire. Sur nos étiquettes vous verrez ainsi marqué “mis en bouteilles par LLDLF” (qui sont les premières initiales de Les loges de la Folie) Fr 37270. En revanche, vous pourrez retrouver notre Fou sur la gauche de l’étiquette, dépouillé du nom du domaine. Petit clin d’oeil à tous ceux qui aiment et reconnaisent nos étiquettes… Alors, me direz-vous, pourquoi faire du vin de table - avec l’image et la connotation négative que cela génére encore - quand nous pourrions produire en AOC Touraine et même en Vin de Pays ? Bigre, c’est que nos vins ont été deux années de suite refusés aux agréments, jugés “trop atypiques” pour l’Appellation Touraine. Du coup, légèrement rebelles et affichant nos choix de production - notamment la belle maturité de notre Sauvignon pour notre cuvée Jalousie - nous ne présentons plus ces cuvées à l’agrément et sommes fiers d’avoir “créés” ces vins de plaisir, gourmands, loin des standards, c’est vrai mais tellement plein de vie et de tempérament ! Ce sont des vins à boire dans leur jeunesse, sur le fruit. Il en est des vins comme des moments de la vie, ceux que l’on veut raffinés, dans l’élégance, longs et racés pour les belles tables, et qui savent se faire attendre en maturant tranquillement au secret d’une cave, et ceux que l’on boit sans questionnement sur des cuisines simples, au coin d’un bar, entre copains ou sur l’herbe fraîche d’une pique-nique. Et c’est de savoir apprécier l’un comme l’autre qui est important. C’est dit !

Dégustation de notre Montlouis Sucre d’Ange en video

Valérye — Fri, 11 Apr 2008 16:06:48 +0000

Voici la dernière video de notre sommelier préféré, Emmanuel Delmas, réalisée lors de sa venue en février dernier. Vous pouvez la retrouver sur son excellent blog : http://www.sommelier-vins.com avec celles qu’il a réalisées dans les vignes avec Jean-Daniel (explication de la taille) et celle filmée dans notre cave, avec la dégustation, sur fût, du millésime 2007. Son blog est vraiment très complet, argumenté et visuellement, nous, on adore !

Montlouis La Nef des Fous

Valérye — Sat, 05 Apr 2008 19:14:23 +0000

Demi-Sec 2006 n’est plus disponible. Il faudra patienter jusque la prochaine mise en bouteilles qui devrait avoir lieu en janvier 2009, peut-être à la fin de l’année 2008, selon l’évolution de l’élevage. Nous vous tiendrons au courant, of course !

Le plein d’adresses pour votre séjour en Touraine

Valérye — Fri, 04 Apr 2008 15:07:42 +0000

Vous êtes nombreux à nous demander des adresses de chambres d’hôtes de charme, de gîtes de qualité, de restaurants où vous régaler. Après avoir cheminé et cherché, nous pouvons vous communiquer les adresses de lieux magnifiques, tranquilles, où vous sera réservé un accueil de qualité pour vos séjours au coeur de notre jolie Touraine. Et, bonus, nous avons aussi sélectionné des activités, toutes au coeur de la nature, pour découvrir d’encore plus près les paysages parfois secrets, souvent magiques, qui nous entourent. Et sur le domaine, nous proposons de nombreuses prestations, tant pour les individuels que pour les groupes, de la simple dégustation à nos journées (ou matinées) découvertes, avec ou sans repas. N’hésitez pas à nous contacter et nous vous renseignerons avec plaisir. Les beaux jours arrivent, alors à vos valises !

Profitons du peu de liberté qu’il nous reste…

Valérye — Thu, 03 Apr 2008 13:45:16 +0000

…pour vous parler de nos vins ! Je fais évidemment référence à cette hypothétique, mais réelle menace, qui plane au dessus de nos sites et blogs, dédiés, ouh les affreux, aux plaisirs de Bacchus. Prenez garde Bonnes Gens, il nous sera également bientôt interdit de vanter les mérites de la cuisine au beurre, du chocolat et du pied de cochon. En revanche, il nous est absolument recommandé de croquer du pop corn Monsanto et de boire du lait bourré d’hormones de croissance, enrichi en vitamine D, de margarine hydrogénée parfaite avec sa dose journalière d’Oméga 3. Je stoppe là avant l’écoeurement. Chéri, n’oublie pas ton alicament ! J’ai parfois l’impression que certain des livres de science fiction que je dévorais en frissonnant entre 12 et 14 ans se sont incarnés dans un présent bien réel et affligeant. Pour plus d’informations, vous pouvez consulter le site www.findawine.com/soutenirlevin

Mais revenons au cœur de mon propos, dont je m’éloigne de plus en plus, tant l’actualité devient pressante et stressante !
Velvet 2007, notre seul et unique vin rouge vient d’être mis en bouteilles. Si vous vous souvenez de notre Touraine Rouge 2004, celui-ci s’en rapproche indéniablement : beaucoup de fruits, une bouche pleine et veloutée avec des tanins souples, sur leur jeunesse mais qui vont encore s’arrondir. Une belle fraîcheur qui révèle un vin de plaisir vraiment gourmand.

Nous ne sommes plus en rupture de notre Montlouis Méthode Traditionnelle, en Non Dosé et Brut. Désolée pour ceux qui ont du attendre, mais nous avons été un peu débordés par la demande de fin d’année. Ce millésime est encore plus fruité que le précédent, rond, avec une mousse légère et fine et une finale légèrement saline qui rend ce vin très appétant. Au plaisir de vous les faire découvrir…

OGM, à nous de choisir, à nous d’agir !

Valérye — Thu, 03 Apr 2008 13:08:54 +0000

Paris, France Fin octobre, le Commissaire européen à l’Environnement, Stavros Dimas, s’est courageusement opposé aux grandes compagnies de l’agrobusiness en proposant l’interdiction de la culture de deux maïs OGM (le Bt11 et le 1507) développés par les firmes Syngenta et Pioneer/Dow. Des scientifiques ont en effet démontré que la culture de ces OGM ,censés combattre des insectes nuisibles au maïs, pouvait avoir des conséquences graves, notamment sur des insectes non nuisibles comme le papillon monarque ou sur des organismes non ciblés comme les oiseaux. Récemment, il a également été prouvé que les écosystèmes aquatiques pouvaient aussi être affectés. Si la proposition de Dimas est adoptée, il s’agira d’un véritable tournant. Très favorable aux OGM, la Commission a jusqu’à présent toujours donné son feu vert aux demandes d’autorisation d’OGM. Les autres Commissaires européens, par peur de froisser les puissants intérêts pro-OGM, notamment américains, risquent de s’opposer à l’initiative courageuse de Stavros Dimas. Mais celui-ci vient de confirmer publiquement sa position.

Il faut absolument soutenir la position prise par Stravros Dimas, qui, si elle est adoptée par la Commission Européenne, sera le premier rejet d’OGM dans l’histoire de cette institution et représentera un pas décisif pour une Europe sans OGM. Une mobilisation massive est nécessaire pour cette opportunité historique ! Cap sur les 100 000 signatures ! Le plus grand nombre possible d’européens doivent interpeller la Commission Européenne pour que la santé publique et l’environnement priment sur les intérêts de quelques multinationales et que les maïs Bt11 et 1507 ne soient pas autorisés. Signez et faites signer la pétition à destination de Manuel Barroso, Président de la Commission Européenne, et aux Commissaires Dimas, Kyprianou (consommateurs),Fischer-Boel (agriculture) et Barrot (transports). Plus de 75 000 européens l’ont déjà signée en quelques semaines, dont 10 000 en France… La Pétition française s’adresse également à Jacques Barrot, Commissaire européen aux transports, car il votera également sur la proposition de Stravros Dimas et doit tenir compte de l’avis des citoyens français et de la nouvelle ligne politique française sur les OGM à l’issue du Grenelle de l’environnement. A vous, à nous d’agir, avant qu’il ne soit trop tard.

Merci de signer :

http://write-a-letter.greenpeace.org/332

Résidus de pesticides, suite

Valérye — Sat, 29 Mar 2008 16:38:26 +0000

Voici, de façon non exhaustive, mais argumentée visuellement, les différences, avantages et inconvénients, entre une vigne travaillée en culture biologique et une vigne non travaillée avec traitements par pesticides.
Sol de vignes non cultivées et desherbées avec des herbicides

A droite, sol de vignes cultivées en bio

More…More…More…
A droite vignes desherbées avec des herbicides, sol non cultivé

Avantages : moins de passages avec le tracteur, pas de concurrence entre la vigne et l’herbe, le sol, tassé et dur permet aux tracteurs de passer facilement. Le visuel de “vignes propres” semble rassurant.

Désavantages : voir articles sur les résidus de pesticides, disparition de la vie biologique du sol, obligation d’enrichir le sol avec des engrais de synthèse, développement en surface des racines, sécheresse, érosion des sols, asphyxie.

A droite, couvert végétal d’hiver, vignes cultivées où l’herbe sera bientôt enfouie par un labour de printemps

Avantages : la vigne plonge chercher ses nutriments en profondeur (le terroir n’est pas dans les 10 cm de surface…), respect de la faune et de la flore, de la vie biologique du sol et des insectes. Frein pour l’érosion, concurrence maîtrisée. Meilleure résistance à la sécheresse et les sols supportent mieux les périodes de pluie qui ne stagne pas (comme sur un sol asphyxié). Apport de matière organique

Désavantages : de nombreux passages sont nécessaires les années de forte pousse. Une surveillance de la pousse de l’herbe est obligatoire pour ne pas être envahi.