Les vins du Domaine
Le millésime 2005
Deux mois sans pluie à la période des vendanges, un soleil généreux et des raisins de toute beauté signent la récolte du millésime 2005.
L’hiver est cependant vite venu frapper à la porte de la cave, sans transition, qu’il a vite engourdie. Les fermentations, du coup bien ralenties, se sont étirées dans le temps. C’étaient les fûts au bois dormant.
Le printemps tardif est venu réveiller les ardeurs fermentaires et la cave s’est prise à bouillir comme en septembre. Cela sifflait, tempêtait par les trous de bondes, et puis, tranquillement, tout ce petit monde s’est assagit.
A ce jour, seuls nos vins de table ont été mis en bouteilles.
Beaucoup de fruits, une belle fraîcheur les définissent. Mais la caractéristique de ces vins, comme de ceux à venir, est une incroyable rondeur. Quelque chose à la fois de doux et de féminin en bouche, avec une incroyable chaleur et générosité, toute masculine.
Ces premières mises nous confirment ce que l’on pressentait aux vendanges : les vins sont de fait agréables à boire de suite tout en ayant un grand potentiel de garde.
Le potentiel, les arômes, les équilibres sont là.
Et nous avons envie de pousser un peu plus loin…
Face à ce constat, qui nous enchante mais nous perturbe un peu dans nos prévisions, nous avons donc choisi de prolonger nos élevages, tant en cuves qu’en fûts.
Ainsi, notre cuvée Le Chemin des Loges ne sera mise en bouteilles qu’à la fin du mois d’août et nous dépasserons certainement les douze mois d’élevage pour la cuvée La Nef des Fous, et ce aussi bien pour les sec, demi-sec et moelleux.
Il va falloir patienter encore un petit peu…
