Domaine Les Loges de la Folie

Après l’Éloge de la Folie, c’est le temps de l’Âge de Raisin…

Installés depuis 2005, la réalité économique nous a rapidement rattrapés : nos vignes sont âgées , elles n’ont jamais été complantées (c’est le remplacement des pieds morts qui doit être fait régulièrement) et la production du domaine est nettement inférieure à celle qui figurait noir sur blanc dans l’étude économique prévisionnelle de notre installation.

Nous avons donc décidé, pendant l’été 2010, de créer une structure de négoce pour nous permettre d’acheter des raisins et venir ainsi pallier au déficit de production du domaine.

Cette décision qui engage notre avenir, est le fruit d’une longue réflexion. Pour nous, pas question que les vins produits ne nous ressemblent pas. Nous avons donc cherché avec soin les vignerons avec qui nous travaillons. Trouver des raisins issus de vignes cultivées en « bio » n’est pas aisé, car, les rendements étant plus faibles dans ce type de production,  les vignerons en ont juste assez pour eux. Nous avons pourtant réussi, pas sur toutes les cuvées, mais nous tendons à y parvenir petit à petit.

Notre objectif fut aussi  d’avoir plus de volume sur des cuvées que nous produisions déjà, en achetant les raisins du domaine, assemblés à ceux que nous avons achetés à d’autres vignerons.

La notion de plaisir est également capitale lors de la mise en place d’une gamme de vins. C’est ainsi que nous avons créé des cuvées qui correspondent (nous l’espérons !) aux attentes de nos clients, mais aussi à celle de notre palais !

Nous avons donc vendangés nous mêmes, avec notre équipe, tous nos raisins. Triés sévèrement, vendangés bien mûrs, bien sûr. La vinification est en tout point identique à celle des vins du domaine : pas de chaptalisation, fermentation avec les levures indigènes, vinification et élevage sans soufre ajouté. Ajout modéré de soufre juste avant les mises en bouteilles.

La Croisée des Chemins, Aoc Montlouis Sec 2010

Cette cuvée remplace notre Montlouis Le Chemin des Loges sec, produit antérieurement par le domaine.

Elle est issue de vignes cultivées sans pesticide de synthèse ni insecticide, aux sols travaillés et labourés (pas de désherbant).

Voici un Montlouis sec, classique, droit, avec un bel équilibre. Le nez, à la fois fruité et sur les fleurs blanches, révèle la belle maturité des raisins. La bouche est ronde, la finale fraiche mais sans excès. Idéal sur des terrines et rillettes de poissons, les salades d’été, Quiche Lorraine, un poulet grillé et tous les fromages de chèvre.

Les Sauvagines, Aoc Touraine 2010

Cette cuvée remplace notre Jalousie, Vin de France, produit antérieurement par le domaine. Nous avons assemblé nos propres raisins avec ceux achetés.

Elle est issue de vignes cultivées sans pesticide de synthèse ni insecticide, aux sols travaillés et labourés.

100 % Sauvignon, c’est un vin sec, subtilement fruité, avec des notes exotiques et de fleurs blanches. Bien rond, avec cependant beaucoup de fraîcheur et de minéralité. Idéal avec un sauté de veau aux petits légumes croquants du printemps. L’un des rares vins à savoir accompagner les asperges.

Petite Fugue, Vin de France 2010

100 % Pineau d’Aunis

Amoureux fous de ce cépage, hélas en voie de disparition, nous avons créé cette cuvée qui est issue des raisins d’une vigne âgée de 80 ans. Nous sommes allés les vendanger sur les terres d’élection de ce cépage, dans les Coteaux du Vendômois, sur de jolis terroirs situés sur les pentes nord de la vallée du Loir.

Une couleur rouge violine claire, un nez de rose et de fleur de lupin, très poivré, une bouche sur des notes de pivoine, de fruits rouges avec cette particularité typique du cépage, d’ épices et de notes poivrées. Un vin très original, à la structure tannique légère, beaucoup de minéralité. Un vin rouge atypique, non sans caractère, qui peut accompagner également des poissons (thon grillé), des cuisines méditerranéennes et exotiques et des fromages.

Très peu de stock sur 2010

Fun en Bulles, Vin de France, Rosé Pétillant Naturel 2010

Cette cuvée était déjà présente sur le domaine et nous avons assemblé nos propres raisins avec ceux achetés. 100 % Grolleau, notre Pétillant Naturel est une déclinaison de petits fruits rouges (framboise, fraise, groseilles) conjuguée à une bulle légère et douce. C’est un vin sec, tonique et bien fruité. Ce millésime est particulièrement réussi. A servir frais avec une coupe de fruits rouges (avec et dedans la coupe !)