Le Domaine
C’est en avril 2005 que nous avons officialisé la création du domaine. Nous sommes situés dans un très joli hameau vigneron – Husseau - typique de l’architecture tourangelle. Le domaine surplombe la Loire et se trouve à proximité de hauts lieux touristiques : le Château de Chenonceau, le Château d’Amboise et le très beau Clos Lucé qui fut la dernière demeure de Léonard de Vinci. Pour ne citer que ceux-là.
A deux pas d’ici se trouve l’Aquarium du Val de Loire et d’ici quelques mois, Husseau se trouvera sur l’ itinéraire de Loire à Vélo. Et j’allais oublier…la qualité des paysages, entre vignes et forêt, la Loire, si changeante, lumineuse (classée au Patrimoine Mondial de l’Unesco) et le Cher…la douceur du climat de la Touraine…voilà pour le décor qui rythme notre quotidien de nouveaux “rurbains “. Car n’oublions pas que Tours ne se trouve qu’à une quinzaine de kilomètres d’ici…
Nous cultivons en viticulture biologique 7 hectares de vignes, répartis en plusieurs parcelles sur les communes de Montlouis sur Loire et de Saint Martin Le Beau. Nos vignes sont plutôt âgées (de 40 à plus de 100 ans pour l’une de nos parcelles). Elles reposent sur un socle de tuffeau très absorbant - craie du Turonien - dans lequel les racines vont puiser de précieux micro éléments. Une couche argilo calcaire et argilo siliceuse, plus ou moins importante, recouvre ce socle avec, par ci, par là, des poches pierreuses composées de silex et de craie appelés localement « perruches ». Nos vignes sont pour la plupart plantées en pentes douces et exposées vers le sud (vallée du Cher). Elles bénéficient de l’influence océanique ainsi que d’un microclimat favorable à la surmaturation du chenin, les belles années, lorsque les conditions météorologiques le permettent.
Nous produisons en appellation Montlouis sur Loire les trois quart de notre récolte, caractérisée par l’utilisation d’un seul cépage blanc, le Chenin. Nous avons une petite production de Vin de Table Blanc, Rouge, Rosé et Rosé Pétillant naturel.
Nous pratiquons une taille soignée qui nous permet de maîtriser nos rendements qui sont de 10 à 30 hl par hectares, selon les cuvées. Le décret d’Appellation autorise une récolte allant jusqu’à 52 hl ha pour les vins tranquilles.
Nous vendangeons manuellement sur tout le domaine en tries successives. Nous coupons les grappes bien mûres et laissons les autres profiter encore un peu du soleil, jusqu’au prochain passage. Ce mode de récolte est bien sûr lié aux conditions climatiques. Chaque sélection donnera un vin, différent selon les parcelles et selon le degré de maturité : depuis le vin effervescent jusqu’au moelleux, récolté en dernier, et aux liquoreux, pour les années exceptionnelles.
Nous avons à cœur de proposer des vins authentiques et fidèles à leurs terroirs avec pour seule origine le raisin et seule intervention notre travail.
En clair, cela signifie que nos vins ne contiennent pas de sucre rajouté (chaptalisation), ni de levures ou d’enzymes industrielles : la fermentation se fait uniquement grâce aux sucres du raisin et aux levures présentes sur sa peau (ainsi que celle naturellement déposées dans le chai).
Nous utilisons le minimum de soufre selon le millésime et les cuvées et nous limitons également le recours au pompage mécanique, afin de ne pas fatiguer les vins. Avant la mise en bouteilles, nous filtrons modérément.
Nos vins sont élevés et stockés dans des caves creusées dans le tuffeau.
Artisans du vin
Au fil des jours et des saisons, par grand vent, sous la pluie, les pieds sur un sol craquant et gelé, ou encore la tête penchée sousun trop grand soleil, nous sommes dans nos vignes. Car du soin de cette liane, bien peu soupçonnent l’exigence. A nous de vous dire aussi le plaisir, souvent solitaire, proche du recueillement, quand cep après cep, rang après rang, l’on constate que le travail avance.
