Nos Montlouis
Nous vous proposons une large gamme de vins en AOC Montlouis sur Loire qui se décline de nos Fines Bulles à notre liquoreux.
Les Fines Bulles
Un travail hautement qualitatif sert notre vin de base : récolte manuelle de raisins bien mûrs, rendements modérés (35 hl/ha), tries soigneuses et aucune chaptalisation. Nous souhaitons que notre Méthode Traditionnelle soit avant tout un vin de qualité, qu’il reflète notre terroir et affirme les qualités aromatiques du Chenin. Elégant et racé, caractérisé par une fine bulle et une belle longueur en bouche. Arômes de poire mûre et de fleurs blanches.
Notre Méthode existe en Magnum, brut, exclusivement sur réservation.
Depuis janvier 2009, millésime en cours : 2007
Cette cuvée se décline en :
Extra Brut : non dosé (sans rajout de sucre au dégorgement), pour les amateurs de Chenin, et rien que du Chenin…le “must” de nos méthodes.
Note+ : ne pas hésiter à accompagner les belles entrées, les poissons de Loire en sauce ou encore une fondue de Saint Jacques.
Brut : dosé à 8 g de sucre par litre, à servir à l’apéritif et sur une entrée festive. Uniquement sur réservation.
Perles Rares, Montlouis Méthode Traditionnelle
Le très beau millésime 2005 nous a permis de vinifier et d’éléver en barrique pendant plus de 18 mois cette sélection de raisins issus de nos meilleurs tries. Après la prise de mousse, les bouteilles sont restées sur lattes pour une durée totale d’élevage qui fera 18 mois, lors de la sortie de cette cuvée, prévue pour la fin d’année 2008. Quantité limitée, sur réservation. En non dosé uniquement.
Montlouis, Le Chemin des Loges
Cette cuvée, qui représente notre production la plus importante, est vinifiée et élevée en cuves pendant 11 mois (mise en bouteilles généralement en Août). Il s’agit d’une sélection parcellaire de vignes agées en moyenne de 50 ans. Les sols sont sablo-limoneux, le sous-sol est calcaire (tuffeau)
Selon les millésimes, elle se décline en vins Sec, Demi-Sec et Moelleux. Elle se caractérise par des vins fruités, faciles à boire.
Sec 2007 : un vin parfaitement équilibré : fruité, frais et ample en bouche. Tendu, avec une belle minéralité, nous aimons particulièrement ce millésime très classique. Belle garde.
Sec 2006 : un joli nez fruité, net, ouvert et expressif, arômes de fleurs blanches et d’agrumes fines. La bouche est ronde mais tonique, légèrement saline et crayeuse. Un vin de plaisir consensuel, facile. A boire et à garder. Un vin à ouvrir pour l’apéritif, excellent sur les charcuteries, tartes et cakes salés, poissons grillés et coquillages, fromages de chèvre.
Note + : un feuilleté de Sainte Maure de Touraine relevé au Colombo.
un feuilleté de Sainte Maure de Touraine relevé au Colombo.
Demi-Sec 2005 : un vin fruité, très rond et souple, présentant un bel équilibre, quelques notes de réglisse, avec une entrée de bouche légèrement sucrée et une jolie fraîcheur en finale. Un vin polyvalent qui va de l’apéritif aux desserts et s’associe aux viandes blanches, poissons en sauce, cakes salés, tartes salés, andouillettes et escargots. Un régal avec les accords sucrés/salés et la cuisine exotique.
Note+ : un Tajine d’agneau aux oignons et aux pistaches
Moelleux 2005 : Epuisé. A venir le millésime 2008 disponible à la rentrée 2009
Un vin très expressif, bien ouvert, ample et rond, suave mais pas trop. L’équilibre est idéal entre l’acidité, l’alcool et le sucre. Un vin qui reste désaltérant et sait accompagner un repas. C’est le compagnon idéal du foie gras, à préférer cuit ou mi cuit. Excellent avec les fromages à pates persillées. Coup de coeur du Guide Hachette des Vins 2008
Montlouis, La Nef des Fous
Cette cuvée est issue de nos meilleurs terroirs, vinifiée et élevée en fûts sur lies, elle est généralement mise en bouteilles entre 14 et 18 mois après la récolte.
Elle présente plus de minéralité et de fraîcheur que Le Chemin des Loges. Les vins, fins, élégants et racés sont plus fermés et plus austères dans les mois qui suivent la mise en bouteilles. En revanche, c’est une cuvée de garde, qui sait se révéler sur les belles tables et une gastronomie raffinée à ceux qui sauront l’attendre un peu. Il s’agit d’une autre sélection parcellaire de vignes agées en moyenne de 70 ans. Le sol est sablo-limoneux, moins profond que pour Le Chemin des Loges, siliceux avec la présence de perruches en surface. Le sous-sol est calcaire (tuffeau).
Sec 2007 : Tout comme pour notre cuvée Le Chemin des Loges, ce vin est typique de son millésime et se caratérise par sa finesse et son élégance. Rond en bouche, tendu et minéral, à découvrir absolument. Noté entre 18,5 et 20 dans la Revue des Vins de France, Spécial Millésime 2007.
Sec 2006 et 2005 : Epuisés.
Nez discret à l’ouverture nécessitant une aération ou un passage en carafe qui lui permette de se révéler. Arômes d’abricot, d’écorce d’orange, d’amande et de fruits secs, tabac blond. Le bois est un peu présent mais tend à se fondre rapidement. La bouche est ronde, séveuse, la finale bien minérale avec une belle fraîcheur. Un vin droit et franc avec beaucoup de finesse et d’élégance. A boire dès l’automne 2008 et à garder. Idéal sur une cuisine inventive et raffinée. Pour les belles tables. Note+ : un Sandre de Loire au beurre blanc.
Demi-sec 2005 et 2006 : Epuisés. 2008 à venir pour la fin d’année 2009
Moelleux 2005: Epuisé. 2008 à venir pour la fin d’année 2009
Un vin d’une grande élégance. Fin complexe et bien équilibré, avec une finale sur la fraîcheur qui lui permet de rester désaltérant. Un nez légèrement miellé, où s’expriment subtilement l’orange et le citron confits, la fleur d’aubépine. Idéal sur un foie gras mi cuit, légèrement épicé.
Montlouis, Sucre d’Ange 2005
Sucre d’Ange est un vin liquoreux.
Il est le fruit de notre dernier passage dans les vignes lors de ces vendanges exceptionnelles de 2005. Les raisins, sur-mûris, confits, gorgés de soleil et concentrés en sucre, ont donné un jus qui a fermenté plusieurs mois en fûts. Il pesait à la récolte 22% d’alcool potentiel.
De ce jus est né un nectar aux arômes à la fois puissants et subtils d’orange et de citrons confits, de coing et de pâte d’abricot. La bouche, gourmande et suave, sans excès, révèle toute l’élégance et la finesse de ce vin. La fin de bouche est tendue, droite, minérale : un remarquable équilibre.
A essayer l’été sur une glace à la vanille ou au nougat faite maison.
Sur un foie gras cuit caramélisé et aux épices.
A déguster seul, après un bon repas.
Nos vins sont sensibles aux changements brusques de températures, et se “referment”au froid. Nous vous conseillons donc de ne pas les refroidir brusquement et de les déguster à environ 12° pour les Sec, 11° pour les Demi-Sec et les Moelleux. Nous vous conseillons également de les carafer pour les apprécier au mieux, surtout notre cuvée La Nef des Fous.
