Domaine Les Loges de la Folie

Nous vous proposons une large gamme de vins en AOC Montlouis sur Loire qui se décline de nos Fines Bulles à notre liquoreux.

Les Fines Bulles

Un travail hautement qualitatif sert notre vin de base : récolte manuelle de raisins bien mûrs, rendements modérés (35 hl/ha), tries soigneuses et aucune chaptalisation. Nous procédons au tirage sans ajout de sucre. Nous souhaitons que notre Méthode Traditionnelle soit avant tout un vin de qualité, qu’il reflète notre terroir et affirme les qualités aromatiques du Chenin. Elégant et racé, caractérisé par une fine bulle et une belle longueur en bouche. Arômes de poire mûre et de fleurs blanches.

Cette cuvée n’existe désormais qu’en BRUT NATURE

Pas de dosage, aucun sucre ajouté au dégorgement.

Perles Rares, Méthode Traditionnelle

Les très beaux millésimes 2005 et 2007 nous ont permis de vinifier et d’élever en barriques pendant plus de 18 mois cette sélection de raisins issus de nos meilleurs tries. Après la prise de mousse, les bouteilles sont restées sur lattes pour une durée totale d’élevage qui fera 18 mois.

Nous n’avons plus de 2005 et le 2007 sortira fin 2010.

Quantité limitée, sur réservation. En BRUT NATURE  uniquement.

Nos vins se déclinent en deux cuvées : Le Chemin des Loges et La Nef des Fous. Ces deux cuvées sont issus de parcelles de vignes bien distinctes ou influent à la fois les différences de terroirs, d’exposition, de climat, comme l’âge des vignes.

Le Chemin des Loges

Vinification et élevage en cuves

Cette cuvée, qui représente notre production la plus importante, est vinifiée et élevée en cuves pendant 11 mois (mise en bouteilles généralement en août ou septembre). Il s’agit d’une sélection parcellaire de vignes agées en moyenne de 50 ans. Les sols sont sablo-limoneux, le sous-sol est argilo-calcaire.

Selon les millésimes, elle se décline en vins Sec, Demi-Sec et Moelleux.

Caractéristiques de cette cuvée : Nez floral et miellé, bouche légère et soyeuse, ce sont des vins aériens qui présentent plus ou moins de minéralité selon les millésime. Finale toujours légèrement saline. Les vins sont expressifs dès leur jeunesse, généralement bien ouverts. Nets et francs, subtils mais faciles d’accès.

La Nef des Fous

Vinification et élevage en fûts

Cette cuvée est issue de nos meilleurs terroirs, vinifiée et élevée en fûts sur lies, elle est généralement mise en bouteilles entre 14 et 18 mois après la récolte. Nous n’utilisons pas de fûts neufs car nous ne cherchons pas les aspects aromatiques du bois.
Elle présente plus de minéralité et de fraîcheur que Le Chemin des Loges. Les vins, fins, élégants et racés sont souvent plus fermés et plus austères dans les mois qui suivent la mise en bouteilles. En revanche, c’est une cuvée de garde, qui sait se révéler sur les belles tables et une gastronomie raffinée pour ceux qui sauront l’attendre un peu. Les vignes agées en moyenne de 60 ans, la plus vieille parcelle ayant 100 ans !.

Le sol est sableux, très siliceux avec la présence de perruches en surface. Le sous-sol est calcaire (tuffeau).

Selon les millésimes, elle se décline en vins Sec, Demi-Sec et Moelleux.

Caractéristiques de cette cuvée : Nez sur l’abricot et les écorces d’agrumes. La bouche est ronde, riche, assez puissante. Légers et agréables doux-amers en fin de bouche.

Sucre d’Ange

Liquoreux issus de minimum 50 % de Grains Nobles

Cette cuvée est le fruit de notre dernier passage dans les vignes , tout à la fin des vendanges. Le jus pressé pèse généralement à la récolte entre 20% et 22% d’alcool potentiel. Nous n’en n’avons produit qu’en 2005 et 2008.

Les raisins, sur-mûris, confits, gorgés de soleil et concentrés en sucre fermente plusieurs mois en fûts.
De ce jus naît  un nectar aux arômes à la fois puissants et subtils d’orange et de citrons confits, de coing et de pâte d’abricot. La bouche, gourmande et suave, sans excès, révèle toute l’élégance et la finesse de ce vin. La fin de bouche est tendue, droite, minérale : un remarquable équilibre.